課程資訊

課程名稱	烘焙食品製作原理
部別學制系科	日間部，五專，餐飲管理科
學分時數	必修，學分 2.0，時數 2.0
分類	分類代號 C，分類名稱：校訂必修

103/1 學期，於「餐一A」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DFD1103A114，任課教師：許韶茹
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評分準則	平時成績 50%，期中考評 25%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

103/1 學期，於「餐一A」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1030914 1030920	15日 開學，上午註冊第三節正式上課	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書。 開學，新生定向測驗
二 1030921 1030927	25日 期初教務會議 28日 教師節	烘焙食品介紹
三 1030928 1031004		烘焙設備與器具
四 1031005 1031011	第一次月考週 10日國慶日	烘焙計算
五 1031012 1031018		烘焙原料(麵粉種類介紹)
六 1031019 1031025		烘焙原料(柔性材料介紹)
七 1031026 1031101	27日期中教學評量開始	烘焙原料(韌性材料介紹)
八 1031102 1031108	7日期中教學評量結束	麵包製作流程
九 1031109 1031115	期中考週	期中考週
十 1031116 1031122	20日 期中教務會議 21日 校慶	蛋糕產品介紹
十一 1031123 1031129		西式點心產品介紹
十二 1031130 1031206		中式點心分類與原理
十三 1031207 1031213		餅乾產品介紹
十四 1031214 1031220	第二次月考週	烘焙產品裝飾
十五 1031221 1031227		烘焙新知，食品包裝
十六 1031228 1040103	29日期末教學評量開始 1日 元旦	烘焙食品品質與衛生安全
十七 1040104 1040110	9日期末教學評量結束。	烘焙業之經營與行銷
十八 1040111 1040117	期末考週	期末考週