課程資訊

課程名稱	餐飲管理
部別學制系科	日間部，五專，餐飲管理科
學分時數	必修，學分 2.0，時數 2.0
分類	分類代號 B，分類名稱：專業核心

105/1 學期，於「餐四B」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DFD1102B705，任課教師：洪明照
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評分準則	平時成績 40%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

105/1 學期，於「餐四B」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1050904 1050910	5日 開學，上午註冊第三節正式上課	課程簡介、成績評量 Introduce the class and the way to achievement test
二 1050911 1050917		餐飲業的發展與現況 F&B Industry development and situation
三 1050918 1050924	20日 期初教務會議	餐飲業的市場與潮流 The marketing and trend of food and beverage industry
四 1050925 1051001	第一次月考週	餐廳定位 Restaurant position
五 1051002 1051008		餐廳的行銷工具 - 菜單 Menu
六 1051009 1051015	10日國慶日	菜單設計與規劃 Menu designing
七 1051016 1051022	17日期中教學評量開始	廚房設備之規劃 Kitchen equipment designing
八 1051023 1051029	28日期中教學評量結束	廚房設備之規劃 Kitchen facilities equipment
九 1051030 1051105	期中考週	期中考試(筆試) Midterm Exam
十 1051106 1051112		餐飲的服務設計 Food and beverage service designing
十一 1051113 1051119	17日 期中教務會議 18日 校慶	餐飲的人力資源規劃 Human resource organization in food and beverage industry
十二 1051120 1051126		餐飲業人力的訓練 The train of human resource
十三 1051127 1051203		餐飲業的財務預算與控制 Budgeting and cost control
十四 1051204 1051210	第二次月考週	餐飲業的行銷規劃 Marketing in food and beverage industry
十五 1051211 1051217		餐飲業的公關 Public relations
十六 1051218 1051224	19日期末教學評量開始	餐飲業危機處理 Crisis management in food and beverage industry
十七 1051225 1051231	30日期末教學評量結束。	期末分組報告 Final report 期末分組報告 Final report
十八 1060101 1060107	期末考週 1日 元旦	期末分組報告 Final report 期末分組報告 Final report