課程資訊

課程名稱	餐飲服務技能實務II
部別學制系科	日間部，五專，餐飲管理科
學分時數	選修，學分 3.0，時數 3.0
分類	分類代號 D，分類名稱：校訂選修

104/2 學期，於「餐三B」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DFD1102B604，任課教師：蔡俊興
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評分準則	平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

104/2 學期，於「餐三B」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1050228 1050305	1日開學 ，上午註冊第三節正式上課	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。
二 1050306 1050312	10日 期初教務會議	餐飲服務與顧客之關係--餐飲對應客人需求及提供相對之服務
三 1050313 1050319		工作流程SOP之說明與操作(一)--認識工作流程SOP並實作
四 1050320 1050326		工作流程SOP之說明與操作(二)--根據實作經驗搭配工作流程製作SOP
五 1050327 1050402	第一次月考週	工作流程SOP之說明與操作(三)--依工作流程反推回做工作工序
六 1050403 1050409		清明節
七 1050410 1050416	11日期中教學評量開始	工作工序簡介+說明--介紹工作工序之重要性及操作
八 1050417 1050423	22日期中教學評量結束	工作工序實作--以實際操作來製作工序
九 1050424 1050430	期中考週	建立工作工序(期中考)--建立工作工序調整工作流程
十 1050501 1050507	5日 期中教務會議	如何拿托盤---工序與實作--從陌生到接受到訓練到上手及其工序製作
十一 1050508 1050513		如何Setting---工序與實作--中西餐的Setting及其工序製作
十二 1050515 1050520		如何接聽電話---工序與實作--練習接聽電話及其工序製作
十三 1050522 1050527		如何迎賓帶位---工序與實作--迎賓入座及其工序製作
十四 1050529 1050604	第二次月考週，畢業考週	如何遞送菜單、酒單及點單---工序與實作--遞送菜單、酒單及接受點單及其工序製作
十五 1050605 1050611		如何倒水、入單、送餐---工序與實作--倒水、入單、送餐及其工序製作
十六 1050612 1050618	13日期末教學評量開始	如何做餐中及餐後服務---工序與實作--做餐中、餐後服務及其工序製作
十七 1050619 1050625	24日期末教學評量結束	如何結帳及餐後收拾---工序與實作--做結帳、餐後收拾及其工序製作
十八 1050626 1050702	期末考週	期末考