課程資訊

課程名稱	餐飲概論
部別學制系科	日間部，五專，餐飲管理科
學分時數	必修，學分 2.0，時數 2.0
分類	分類代號 A，分類名稱：專業基礎

103/1 學期，於「餐二B」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DFD1102B309，任課教師：朱蘭平
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評分準則	平時成績 40%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

103/1 學期，於「餐二B」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1030914 1030920	15日 開學，上午註冊第三節正式上課	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書。 課程簡介與上課方式及成績計算
二 1030921 1030927	25日 期初教務會議 28日 教師節	第一章　導論
三 1030928 1031004		第二章　餐飲業的定義、分類與組織〈1.2節〉
四 1031005 1031011	第一次月考週 10日國慶日	第二章　餐飲業的定義、分類與組織〈3.4節〉
五 1031012 1031018		第三章　餐廳的設定與規劃〈1.2節〉
六 1031019 1031025		第三章　餐廳的設定與規劃〈3.4節〉
七 1031026 1031101	27日期中教學評量開始	第四章　餐飲行銷
八 1031102 1031108	7日期中教學評量結束	第五章　菜單的設計與製作〈1節〉
九 1031109 1031115	期中考週	期中考試
十 1031116 1031122	20日 期中教務會議 21日 校慶	第五章　菜單的設計與製作〈2.3節〉
十一 1031123 1031129		第六章　餐飲服務的概念及規範〈1.2節〉
十二 1031130 1031206		第六章　餐飲服務的概念及規範〈3.4.5節〉
十三 1031207 1031213		第七章　餐飲服務作業
十四 1031214 1031220	第二次月考週	第八章　餐飲採購、驗收及倉儲〈1.2節〉
十五 1031221 1031227		第八章　餐飲採購、驗收及倉儲〈3.4節〉
十六 1031228 1040103	29日期末教學評量開始 1日 元旦	第九章　餐飲衛生與管理
十七 1040104 1040110	9日期末教學評量結束。	第十章　餐飲管理概論
十八 1040111 1040117	期末考週	期末考試