教學進度

課程資訊

課程名稱日本料理實作
部別學制系科日間部,五專,餐飲管理科
學分時數選修,學分 3.0,時數 3.0
分類分類代號 D,分類名稱:校訂選修

105/1 學期,於「餐四A」教學之基本資訊

代號與教師開課代號:DFD1102A711,任課教師:游輝智
相關網址
評分準則平時成績 30%,期中考評 30%,期末考評 % (僅做參考)
系統備註「授課進度」... 等,教師已確認

105/1 學期,於「餐四A」教學之預定進度

週次
起訖日
校務摘要 課程進度

1050904
1050910
5日 開學,上午註冊第三節正式上課 日本料理實作概述、分組、討論

1050911
1050917
日料實作之芒果萵苣捲,和風薑汁燒肉,南蠻炸雞

1050918
1050924
20日 期初教務會議 日料實作之火龍果慕斯,味付半熟玉子,起司鮮蝦豆腐

1050925
1051001
第一次月考週 日料實作之和風鮮蝦水果沙拉,親子丼飯,蟹肉大阪燒

1051002
1051008
日料實作之炸香蕉鮮蝦,照燒雞腿,茶碗蒸

1051009
1051015
10日國慶日 日料實作之嫩蝦海藻黃瓜土佐醬,日式叉燒肉,酥炸玉子

1051016
1051022
17日期中教學評量開始 日料實作之五目玉子燒,味增雞肉燒,蘆筍鮮蝦腐皮揚

1051023
1051029
28日期中教學評量結束 日料實作之淮山炒牛肉,紅酒蕃茄,鑲菇蝦揚

1051030
1051105
期中考週 日本料理各地區料理特色報告

1051106
1051112
日料實作之海老野菜揚,甘鯛鵝肝燒,梅酒凍
十一
1051113
1051119
17日 期中教務會議
18日 校慶
日料實作之鮮蝦壽司捲,味增豆腐,珊草蒡絲炒雞肉
十二
1051120
1051126
日料實作之岩石玉子,鹽煎牛小排,雞肉串燒
十三
1051127
1051203
日料實作之蟹肉玉子燒,味增松阪豬,鮭魚起司捲
十四
1051204
1051210
第二次月考週 日料實作之鮮蔬豆腐可樂餅,鮮蝦丸南瓜煮,杏片鮮蝦揚
十五
1051211
1051217
日料實作之香酥牛蒡海苔捲,蝦仁玉米天婦羅,金平牛蒡
十六
1051218
1051224
19日期末教學評量開始 日料實作之蕈菇赤味增湯,酒蒸時蔬鮮鮭,銅鑼燒
十七
1051225
1051231
30日期末教學評量結束。 日料實作之味增芥末拌蛤肉,墨魚黃金燒,寒天凍
十八
1060101
1060107
期末考週
1日 元旦
日式餐點-分組菜單設計與實做測驗