課程資訊

課程名稱	餐飲服務技能實務II
部別學制系科	日間部，五專，餐飲管理科
學分時數	選修，學分 3.0，時數 3.0
分類	分類代號 D，分類名稱：校訂選修

104/2 學期，於「餐三A」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DFD1102A604，任課教師：洪明照
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評分準則	平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

104/2 學期，於「餐三A」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1050228 1050305	1日開學 ，上午註冊第三節正式上課	課程大綱及評分方式說明
二 1050306 1050312	10日 期初教務會議	餐飲服務方式- 餐飲服務總類 餐桌服務
三 1050313 1050319		餐飲服務方式- 自助式服務 櫃檯式服務
四 1050320 1050326		餐飲服務方式- 客房餐飲服務
五 1050327 1050402	第一次月考週	飲料服務 葡萄酒、香檳酒的服務 餐前酒的服務
六 1050403 1050409		飲料服務 啤酒的服務 紹興酒的服務
七 1050410 1050416	11日期中教學評量開始	飲料服務 咖啡及茶的服務 其他飲料的服務
八 1050417 1050423	22日期中教學評量結束	飲料服務 咖啡及茶的服務 其他飲料的服務
九 1050424 1050430	期中考週	期中測驗
十 1050501 1050507	5日 期中教務會議	餐廳服務流程 中餐服務流程
十一 1050508 1050513		餐廳服務流程 中餐服務流程
十二 1050515 1050520		餐廳服務流程 西餐服務流程
十三 1050522 1050527		餐廳服務流程 西餐服務流程
十四 1050529 1050604	第二次月考週，畢業考週	餐務作業 餐具之清潔及分類
十五 1050605 1050611		餐務作業 廚餘之處理 垃圾之分類 餐廳資源回收之處理
十六 1050612 1050618	13日期末教學評量開始	餐廳顧客抱怨處理及緊急事件處理 餐廳顧客抱怨及其他糾紛處理 餐廳緊急事件之總類及處理
十七 1050619 1050625	24日期末教學評量結束	期末測驗
十八 1050626 1050702	期末考週	實習教室環境清潔