課程資訊

課程名稱	基礎烘焙實作
部別學制系科	日間部，五專，餐飲管理科
學分時數	選修，學分 4.0，時數 4.0
分類	分類代號 D，分類名稱：校訂選修

102/2 學期，於「餐一A」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DFD1102A209，任課教師：陳昱伶
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評分準則	平時成績 40%，期中考評 20%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

102/2 學期，於「餐一A」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1030223 1030301	28日和平紀念日	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書。 教學課程說明、考試規範說明、烘焙計算、製作流程及專題報告說明
二 1030302 1030308	6日 期初教務會議	機具使用與餐包實作
三 1030309 1030315		甜麵包系列：紅豆甜麵包、奶酥甜麵包
四 1030316 1030322	第一次月考週	甜麵包系列：布丁甜麵包、餐包
五 1030323 1030329		土司系列：山形土司、圓頂奶油土司
六 1030330 1030405	3/31~4/3日服務學習日	調整放假
七 1030406 1030412	7日期中教學評量開始	圓頂葡萄乾土司、火腿玉米麵包、蔥花麵包
八 1030413 1030419	18日期中教學評量結束	組合題練習一：山形土司、布丁甜麵包
九 1030420 1030426	期中考週	烘焙術科考試計算測驗、學科測驗、專題報告初期作業緻交
十 1030427 1030503	1日 期中教務會議	組合題練習二：圓頂葡萄乾土司、布丁甜麵包
十一 1030504 1030510		蛋糕裝飾
十二 1030511 1030517		組合題練習三： 圓頂奶油土司、奶酥甜麵
十三 1030518 1030524		組合題練習四：山形土司、紅豆甜麵包
十四 1030525 1030531	第二次月考週，畢業考週	組合題練習五：圓頂葡萄乾土司、奶酥甜麵包
十五 1030601 1030607		組合題練習六：圓頂奶油土司、橄欖型餐包
十六 1030608 1030614	9日期末教學評量開始	期末考試與專題報告
十七 1030615 1030621	20日期末教學評量結束	期末考試與專題報告
十八 1030622 1030628	期末考週	專題報告繳交與整理工廠