課程資訊

課程名稱	食品衛生與安全概論
部別學制系科	日間部，五專，餐飲管理科
學分時數	必修，學分 2.0，時數 2.0
分類	分類代號 B，分類名稱：專業核心

102/2 學期，於「餐二A」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DFD1101A414，任課教師：謝衣鵑
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評分準則	平時成績 50%，期中考評 20%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

102/2 學期，於「餐二A」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1030223 1030301	28日和平紀念日	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書。食品衛生安全概論
二 1030302 1030308	6日 期初教務會議	基礎微生物的認知(一)
三 1030309 1030315		基礎微生物的認知(二)
四 1030316 1030322	第一次月考週	影響微生物生長的因素(一)
五 1030323 1030329		影響微生物生長的因素(二)
六 1030330 1030405	3/31~4/3日服務學習日	抑制微生物生長的方法(一)
七 1030406 1030412	7日期中教學評量開始	抑制微生物生長的方法(二)
八 1030413 1030419	18日期中教學評量結束	食品中毒的分類(一)
九 1030420 1030426	期中考週	期中考
十 1030427 1030503	1日 期中教務會議	食品中毒的分類(二)
十一 1030504 1030510		食品中毒預防方法(一)
十二 1030511 1030517		食品中毒預防方法(二)
十三 1030518 1030524		從業人員的衛生與安全管理(一)
十四 1030525 1030531	第二次月考週，畢業考週	從業人員的衛生與安全管理(二)
十五 1030601 1030607		食品添加物的安全性(一)
十六 1030608 1030614	9日期末教學評量開始	食品添加物的安全性(二)
十七 1030615 1030621	20日期末教學評量結束	水產品的安全性
十八 1030622 1030628	期末考週	期末考