課程資訊

課程名稱	烘焙食品實作II
部別學制系科	日間部，五專，餐飲管理科
學分時數	必修，學分 4.0，時數 4.0
分類	分類代號 C，分類名稱：校訂必修

102/2 學期，於「餐二A」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DFD1101A411，任課教師：鐘寶惜
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評分準則	平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

102/2 學期，於「餐二A」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1030223 1030301	28日和平紀念日	和平紀念日放假一天
二 1030302 1030308	6日 期初教務會議	專題報告書寫格式教導示範與餐包製作
三 1030309 1030315		麵包製作--山型白土司及布丁餡甜麵包製作
四 1030316 1030322	第一次月考週	麵包製作--山型白土司及奶酥餡甜麵包製作
五 1030323 1030329		麵包製作--圓頂奶油土司及紅豆餡甜麵包製作
六 1030330 1030405	3/31~4/3日服務學習日	服務學習日
七 1030406 1030412	7日期中教學評量開始	麵包製作--圓頂奶油土司及奶酥餡甜麵包製作
八 1030413 1030419	18日期中教學評量結束	麵包製作--圓頂葡萄乾土司及紅豆餡甜麵包製作
九 1030420 1030426	期中考週	烘焙技術士術科考試之配方計算及期中報告繳交
十 1030427 1030503	1日 期中教務會議	麵包製作--圓頂葡萄乾土司及橄欖形餐包製作
十一 1030504 1030510		麵包製作--圓頂奶油土司及橄欖形餐包製作
十二 1030511 1030517		蛋糕製作--天使蛋糕及巧克力戚風蛋糕製作
十三 1030518 1030524		蛋糕製作--海綿蛋糕及大理石蛋糕製作
十四 1030525 1030531	第二次月考週，畢業考週	西點製作--檸檬布丁派及奶油空心餅製作
十五 1030601 1030607		蛋糕西點製作--蒸烤雞蛋牛奶布丁及大理石蛋糕製作
十六 1030608 1030614	9日期末教學評量開始	期未考術科考試
十七 1030615 1030621	20日期末教學評量結束	期未考術科考試
十八 1030622 1030628	期末考週	專題報告繳交及整理工廠