101/2 學期，於「餐一A」教學之基本資訊
| 代號與教師 | 開課代號：DFD1101A211，任課教師：朱秋樺 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 40%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 其他說明 | 學生進入實習教室從事實習產品實習製作課程必須穿著工作服裝與遵守實習教室規範，違反規定不得進入實習教室，重大疏失者依校規處置。 |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 教學進度 |
| 課程名稱 | 傳統麵食製作 |
| 部別學制系科 | 日間部，五專，餐飲管理科 |
| 學分時數 | 選修，學分 4.0，時數 4.0 |
| 分類 | 分類代號 D，分類名稱：校訂選修 |
| 代號與教師 | 開課代號：DFD1101A211，任課教師：朱秋樺 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 40%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 其他說明 | 學生進入實習教室從事實習產品實習製作課程必須穿著工作服裝與遵守實習教室規範，違反規定不得進入實習教室，重大疏失者依校規處置。 |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 週次 起訖日 |
校務摘要 | 課程進度 |
| 一 1020224 1020302 |
3/1彈性放假3/9補課 | 宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書。1.課程介紹 烘焙教室上課規範與課程介紹，分組與配方計算 |
| 二 1020303 1020309 |
7日 期初教務會議 | 2.油皮麵食製做概念與製作 油皮產品製作--蛋黃酥，菊花酥，綠豆椪，蘇式豆沙月餅 |
| 三 1020310 1020316 |
3.技檢烘焙計算演練 油皮產品製作--蛋黃酥，菊花酥，綠豆椪，蘇式豆沙月餅 | |
| 四 1020317 1020323 |
第一次月考週 | 4.糕漿皮麵食製作概念與製作 糕漿皮產品製作—台式豆沙月餅，廣東月餅，桃酥，鳳梨酥 |
| 五 1020324 1020330 |
5.技檢烘焙計算演練 糕漿皮產品製作—台式豆沙月餅，廣東月餅，桃酥，鳳梨酥 | |
| 六 1020331 1020406 |
1日 2日 3及5日 服務學習日 |
6.服務學習週 服務學習日與假日 |
| 七 1020407 1020413 |
8日期中課輔開始，8日期中教學評量開始 | 7.酥糕漿皮組合製作一 檢查配方表；酥糕漿皮產品製作—蛋黃酥，桃酥 |
| 八 1020414 1020420 |
19日期中課輔結束，19日期中教學評量結束 | 8.技檢酥糕漿皮組合製作 酥糕漿皮產品製作—蛋黃酥，桃酥 |
| 九 1020421 1020427 |
期中考週 | 9.期中考 中式麵食丙級學科考試與期中工作報告 |
| 十 1020428 1020504 |
2日 期中教務會議 | 10.酥糕漿皮產品製作二 酥糕漿皮產品製作—菊花酥，台式豆沙月餅 |
| 十一 1020505 1020511 |
11.技檢酥糕漿皮組合製作 酥糕漿皮產品製作—菊花酥，台式豆沙月餅 | |
| 十二 1020512 1020518 |
第二次月考週 | 12.酥糕漿皮組合製作三 酥糕漿皮產品製作—綠豆椪，廣東月餅 |
| 十三 1020519 1020525 |
13.技檢酥糕漿皮組合製作 酥糕漿皮產品製作—綠豆椪，廣東月餅 | |
| 十四 1020526 1020601 |
14.酥糕漿皮組合製作四 酥糕漿皮產品製作—蘇式豆沙月餅，鳳梨酥 | |
| 十五 1020602 1020608 |
15.技檢酥糕漿皮組合製作 酥糕漿皮產品製作—蘇式豆沙月餅，鳳梨酥 | |
| 十六 1020609 1020615 |
10日期末教學評量開始，10日期末課輔開始 | 16.期末考 創意傳統麵食製做或丙級檢定模擬測驗 |
| 十七 1020616 1020622 |
21日期末課輔結束，21日期末教學評量結束 | 17.期末考 創意傳統麵食製做或丙級檢定模擬測驗 |
| 十八 1020623 1020629 |
期末考週 | 18.期末報告 期末工作報告與整理 |