課程資訊

課程名稱	中餐烹飪實習 I
部別學制系科	日間部，五專，餐飲管理科
學分時數	必修，學分 3.0，時數 3.0，實習時數 3
分類	分類代號 C，分類名稱：校訂必修

101/1 學期，於「餐一A」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DFD1101A119，任課教師：陳麒文
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評分準則	平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

101/1 學期，於「餐一A」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1010902 1010908	3日開學，上午註冊第三節正式上課 進修部註冊第二節正式上課	1、課程介紹、設備認識、學期初清潔整理。
二 1010909 1010915	13日期初教務會議	2、理論:認識中餐烹飪。實作:炒牛肉鬆、燴黃魚羹。
三 1010916 1010922		3、實作:蒸牛肉丸、煙燻黃魚。
四 1010923 1010929	28日教師節	4、實作:五柳魷魚、糖醋佛手黃瓜。
五 1010930 1011006	30日 中秋節	5、實作:掛霜腰果、白果燴芥菜。
六 1011007 1011013	第一次月考週 10日國慶日	6、實作:炸肉絲春捲、糖醋魚。
七 1011014 1011020		7、實作:酸菜炒牛肉絲、椒鹽魷魚。
八 1011021 1011027	22日期中課輔開始 22日期中教學評量開始	8、實作:金菇扒芥菜、煎牛肉餅。
九 1011028 1011103	期中考週 31日期中課輔結束 2日期中教學評量結束	9、期中考
十 1011104 1011110	8日期中教務會議 9日校慶	10、實作:糖醋排骨、三絲蛋白捲。
十一 1011111 1011117		11、實作:蔥油雞、佛白手菜。
十二 1011118 1011124		12、實作:京都排骨、椒鹽蝦球。
十三 1011125 1011201		13、實作:滑溜豬肉片、百花豆腐。
十四 1011202 1011208	第二次月考週	14、實作:紅燒排骨、三絲蝦球。
十五 1011209 1011215		15、實作:香橙燒雞排、果律蝦球。
十六 1011216 1011222	17日期末教學評量開始	16、實作:時蔬燴蝦丸、什錦白菜捲。
十七 1011223 1011229	24日期末課輔開始 28日期末教學評量結束	17、期末考。
十八 1011230 1020105	期末考週 4日期末課輔結束	18、課程學期未學習講評、學期未清潔整理。