課程資訊

課程名稱	食品加工實務
部別學制系科	日間部，四技，化工與材料工程系釀酒科技組
學分時數	必修，學分 2.0，時數 2.0
分類	分類代號 K1，分類名稱：試探

101/2 學期，於「生二仁」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DC44100C413，任課教師：蔡瑞禧
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評分準則	平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

101/2 學期，於「生二仁」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1020224 1020302	3/1彈性放假3/9補課	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書。 課程概論與規範
二 1020303 1020309	7日 期初教務會議	1.食品原料的化學組成及其營養價值
三 1020310 1020316		2.食品的劣化類型及其保藏方法
四 1020317 1020323	第一次月考週	3.食品熱加工及其保藏法
五 1020324 1020330		4.食品冷加工及其保藏法
六 1020331 1020406	1日 2日 3及5日 服務學習日
七 1020407 1020413	8日期中課輔開始，8日期中教學評量開始	5.食品脫水乾燥及濃縮加工
八 1020414 1020420	19日期中課輔結束，19日期中教學評量結束	6.肉類及其製品加工
九 1020421 1020427	期中考週	期中考
十 1020428 1020504	2日 期中教務會議	7.蛋類及其製品加工
十一 1020505 1020511		8.乳類及其製品加工
十二 1020512 1020518	第二次月考週	9.水產類及其製品加工
十三 1020519 1020525		10.油脂類製品加工
十四 1020526 1020601		11.蔬果類製品加工
十五 1020602 1020608		12.農產類製品加工
十六 1020609 1020615	10日期末教學評量開始，10日期末課輔開始	13.發酵類製品加工
十七 1020616 1020622	21日期末課輔結束，21日期末教學評量結束	14.嗜好性製品加工
十八 1020623 1020629	期末考週	期末考