課程資訊

課程名稱	食品安全與衛生
部別學制系科	日間部，四技，化工與材料工程系釀酒科技組
學分時數	必修，學分 3.0，時數 3.0
分類	分類代號 K1，分類名稱：試探

100/2 學期，於「化一仁」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DC44100C203，任課教師：廖彥智
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評分準則	平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

100/2 學期，於「化一仁」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1010219 1010225		宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書。 ch1.餐飲衛生安全概論
二 1010226 1010303	1日 期初教務會議	ch1.餐飲衛生安全概論
三 1010304 1010310		ch2.食品原料中潛在危害因子
四 1010311 1010317		ch2.食品原料中潛在危害因子
五 1010318 1010324	第一次月考週	ch3.食品的變質與腐敗
六 1010325 1010331		ch3.食品的變質與腐敗
七 1010401 1010407	2日 3日 6日 服務學習日	ch4.食材之採購 倉儲與製備管理
八 1010408 1010414	9日期中課輔開始，9日期中教學評量開始	ch4.食材之採購 倉儲與製備管理
九 1010415 1010421	期中考週，18日期中課輔結束，20日期中教學評量結束	期中考
十 1010422 1010428	26日 期中教務會議	ch5.作業人員 設備器具與飲用水之衛生管理
十一 1010429 1010505		ch5.作業人員 設備器具與飲用水之衛生管理
十二 1010506 1010512		ch6.食品中毒概論與餐飲衛生
十三 1010513 1010519		ch6.食品中毒概論與餐飲衛生
十四 1010520 1010526	第二次月考週，畢業考週	ch7.細菌性食品中毒
十五 1010527 1010602		ch7.細菌性食品中毒
十六 1010603 1010609	9日 畢業典禮 ，4日期末教學評量開始	ch8.黴菌毒素
十七 1010610 1010616	11日期末課輔開始，15日期末教學評量結束	ch8.黴菌毒素
十八 1010617 1010623	期末考週，20日期末課輔結束	期末考